Antipasti Mare

Piramide di Marinati con novelle, erbette e insalatine

Carpaccio di tonno rosso e tartar di gamberi al frutto della passione

Guazzetto di Frutti di Mare con crostoni
Antipasti Terra

La Madia: tagliere umbro di specialità, salumi, formaggi e crostoni
Primi Piatti Mare

Spaghetti Allo Scoglio con frutti
Primi Piatti Terra

Risotto con radicchio, Sagrantino e scaglie di ricotta salata

Taglierelli tutto tuorlo al Tartufo Fresco con trifola
Secondi Piatti Mare
Trancio di Tonno Scottadito con Rucola e Grana
Secondi Piatti Terra

Filetto di vitello con rousti di patate e funghi porcini

Guanciola di Chianina caramellata al Sagrantino ristretto

Lombotto Steccato al Pepe Nero con Veli di Asiago e Broccoletti

Manzo Fume con Pere Williams e Pecorino di Fossa

Prosciutto di Cinghiale con Fichi Caramellati all’aspretto di More

Gran misto di carni e Verdure Grigliate

Filetto di Maialino Bardato alla Pancetta con Pere Scottate allo Zenzero

Agnello Scottadito con Patate alla Brace
Specialità e Dessert

Millefoglie al limone con veli di ananas

Bavarese alle castagne con passattina di cachi e cannella

Muffin Soffice all’Arancia con crema di Vaniglia e Salsa di Lamponi

Funghetto al Cioccolato Caldo con Crema Denise e fiordilatte

Semifreddo al Torroncino con Crema alle Nocciole