In evidenza

Benvenuti nel nostro Ristorante a Foligno

null

Qualità e Tradizione dal 1976

Una consolidata certezza nel panorama culinario del centro Italia.
null

Ristorante Tipico a Foligno

Nel cuore dell’Umbria, nella splendida valle del Menotre.
null

Specialità di Terra e Mare..

…e una CANTINA nobilitata da VINI delle più importanti etichette umbre e nazionali.

Menu di Terra e di Mare

Guazzetto di Frutti di Mare con crostoni
Frutti al gratin: capesante, cozze veraci, cannelli, fasolari
Carpaccio di tonno rosso e tartar di gamberi al frutto della passione
Piramide di Marinati con novelle, erbette e insalatine
Tris di Affumicati (Salmone del Baltico, Spada del Mediterraneo, Tonno di Sicilia)
La Madia: tagliere di salumi, formaggi e crostoni
Gnocchi con Ragù di Calamari, Scampi e Carciofi
Spaghetti Allo Scoglio con frutti
Risotto con radicchio, Sagrantino e scaglie di ricotta salata
Gnocchi di Patate Rosse al Ragù di Cacciagione e Pecorino
Trancio di Tonno Scottadito con Rucola e Grana
Sella di Coniglio in porchetta al finocchietto con Radicchio alla Griglia
Filetto di vitello con rousti di patate e funghi porcini
Bavarese alle castagne con passattina di cachi e cannella
Tagliata di Frutta con Velo di Zucchero e Maraschino

L'angolo delle Ricette della nostra Chef Santa Savini

Tagliolini al Tartufo Nero

Ingredienti (dose per 4 persone)

  • 120 gr. tartufo nero estivo 
  • 600 gr. tagliatelle all’uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. sale
  • q.b. olio EVO

Ricetta

  1. Pentola d’acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Spazzolate il tartufo per togliere il terriccio e tagliatelo a julienne lasciando qualche fetta per la decorazione. In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio. Tenete conto che per ogni persona ci vogliono 2/2 cucchiai e mezzo di olio di oliva, naturalmente extra vergine.
  2. Lasciate scaldare a fiamma molto dolce e a fuoco basso affinché doni tutti il suo aroma. Eliminate l’aglio prima che prenda colore e aggiungete il tartufo a julienne; mescolate e aggiungete il sale. Lasciate insaporire qualche secondo e spegnete la fiamma
  3. Mettete in cottura le tagliatelle, facendo attenzione a scolarle sempre al dente. Uniite in padella le tagliatelle con il tartufo, con la salsa, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Saltate per qualche secondo le tagliatelle e servite subito.

Prossimi Eventi

Recensioni